Copyright © pohodanovapec.cz 
Než jsem začala jíst “jinak”, byly moje večeře většinou ze salátů. Ale špatně sestavených. Byly hladové, navíc to byla nuda. Stále to samé dokola. Ke zdraví a štíhlosti to nevedlo. Byla jsem unavená a tlustá. Naštěstí jsem se naučila dělat saláty úplně jinak. A teď se to hodí, protože přichází jejich sezóna!
Rajčatový salát s okurkou a paprikou je svěží zeleninový salát plný křupavé zeleniny. Krok 1: Okurku omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka nebo půlkolečka. Papriku omyjeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na proužky. Stonek řapíkatého celeru omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Cibuli oloupeme, rozpůlíme a nakrájíme na půlměsíčky. Cibuli a zeleninu doplníme o další textury podle sezóny a chuti.
V misce smíchejte ocet, cukr, sůl a pepř. Zálivkou přelijeme zeleninu, dobře promícháme a salát necháme alespoň 2 hodiny odležet v lednici. Rajčata nakrájejte na kousky a cibuli na tenké klínky nebo kostičky. Poznámka: Na oslabenou slinivku tento salát raději nezkouším. Pokud použijete místo červené cibule cibuli bílou, salát získá jemnější barevné ladění.
Protože saláty mohou být více než jen “miska listí”, je vhodné doplnit je chuťovými prvky navrch. Můžete přidat naložené žampiony, shitaake nebo marinované tofu, olivy či jiné osvěžující potraviny, které v zimě nepoužíváme. V teplých dnech jsou vhodné rostlinné jogurty nebo speciální kořeněné kuličky. Tyto prvky dělají salát plnohodnotným jídlem, které zasytí a zároveň je lehké.
Saláty se dělají podle počasí a nálady: osvěžující, chlazené, teplé, presované, svačinkové či obědové a luštěninové či obilné varianty. Všechny varianty umožňují kombinovat zeleninu s obilím a luštěninami a doplnit zálivkou pro dokonalou chuť. Každý den může být nový salát, jen s jinou zálivkou a posypkou.
Nejlepší recept na rajčatový salát s cibulí je ten nejjednodušší. Když je sezona a dozrávají rajčata plná chuti, tento salát je povinnost. Do salátu patří kvalitní rajčata s výraznou chutí. Dále můžete použít vinný ocet, červený ocet nebo jablkaový ocet. Kromě červené cibule můžete použít i cibuli bílou nebo jarní cibulku. Na osvěžení můžete nasekat hladkolistou petržel.
V misce smíchejte ocet, cukr, sůl a pepř. Rajčata nakrájejte na kousky a cibuli na tenké klínky nebo kostičky. Tento salát často bývá označován jako “syrové lečo” díky podobnému složení zeleniny. Píprava salátu je velmi jednoduchá a rychlá. Od bylinek dáme jenom špetku od každého druhu, jsou aromatické a ve větším množství by byly v salátu moc výrazné. Salát pokapeme umeoctem, sojovou omáčkou Tamari a pak už jenom trošku dosolíme.
Saláty mohou být podávány s kváskovým pečivem, jako součást hlavního jídla či jako osvěžující doplněk k hlavnímu talíři. Můžete zakousnout kváskové pečivo a z salátu udělat sendvič. V létě je ideální volba, pokud nechcete dlouho vařit; saláty se dají připravit rychle a bez námahy a navíc je lze uchovat v uzavřeném boxu pro snadné skladování.
Tyto saláty jsou ideální jako lehká večeře nebo oběd, kdy je potřeba rychlé a výživné jídlo. Můžete je připravit teplé pro chladnější dny nebo studené pro letní vedro. Kombinací zeleniny s obilím a luštěninou dosáhneme vyvážené nutriční hodnoty a z dlouhodobého hlediska zajistíme delší pocit sytosti.
V závěru patří připomínka, že saláty lze doplňovat o další chuťové prvky a textury - naložené houby, olivy, marinované tofu, bylinky a koření. Díky tomu se vaše saláty stávají originály, které se nikdy nezmění v nudnou “misku listí”.
Copyright © pohodanovapec.cz
