Slaný závin z lístkového těsta s Lučinou — recept a tipy

Štrúdl či závin patří mezi dezerty i slané svačinky, které dokážou provonět kuchyni i probudit vzpomínky na dětství. Jejich kouzlo spočívá ve variabilitě. Klíčem je tenké těsto, poctivá náplň a vůně, která se line z trouby.

Proč volit listové těsto a Lučinu

Listové těsto je skvělé řešení, když máme málo času a přitom chceme upéct něco dobrého. S kupovaným listovým těstem je připravíte za pár minut. Balíček listového těsta se vám doma bude vždycky hodit, nejvíc ho oceníte ve chvíli, kdy už doma tzv. "není nic k jídlu".

Lučina (krémový sýr) se dobře kombinuje se slanými i bylinkovými přísadami a propůjčí závinu vláčnost a jemnou chuť; tepelně upravená náplň podpoří propojení všech chutí.

Suroviny (orientačně pro 1-2 záviny)

Příprava náplně

Oblíbenou party kombinací je náplň ze špenátu a modrého sýra. Objevte nové chutě slaných závinů například s kozím sýrem, houbami nebo pstruhem. Tepelně upravená náplň podpoří propojení všech chutí.

Na přípravu náplně lze využít zbytky od oběda - masový závin skvěle využijete zbytky masa. Přemýšlíte, čím závin naplnit, aby chutnal všem? Záleží jen na vašich chuťových preferencích a z našich osvědčených nápadů si zaručeně vyberete.

Quiche Lorraine

Postup krok za krokem

  1. Listové těsto necháme rozmrazit, tak aby se s ním dalo pracovat - když těsto necháte rozmrazit, samotné pečení už je záležitostí chvilky.
  2. Listové těsto rozdělte na dva díly a každý díl vyválejte na pomoučené pracovní ploše na tenký obdélník.
  3. Na střed rozváleného obdélníkového plátu těsta rozložte pruh připravené náplně - Lučinu rovnoměrně rozetřete, na ni vložte šunku a plátky sýra, přidejte bazalku a posypte oreganem.
  4. Závin začněte balit od delších stran, které přeložte přes náplň; balení do rolády je vhodné v případě dobře roztíratelné náplně.
  5. Záviny opatrně stočte a položte je vedle sebe na plech vyložený pečicím papírem.
  6. Před pečením nezapomeňte závin potřít rozšlehaným žloutkem pro dokonalý lesk a posypat sezamovými semínky.
  7. Plech vložte do trouby předehřáté na 200 °C a upečte záviny dozlatova (počítejte s časem přibližně 20-30 minut).
  8. Závin necháme vychladnout, poté ho nakrájíme na plátky - před krájením nechte vychladnout, aby náplň nevytekla.

Jak používat JUS-ROL PUFF PASTRY BLOCK - Příprava a použití

Tipy a časté chyby

Variace receptu

Slaný závin s křehkým těstem, šunkou a sýrem je ideální volbou pro každou oslavu i posezení. Slaný závin na party je skvělou volbou pro každou příležitost - od rodinných oslav po přátelská setkání. Štrúdly a záviny patří mezi nejoblíbenější evropské dezerty či slané svačinky, které spojuje tenké těsto a lahodná náplň.

Možné náplně: špenát a modrý sýr, šunka a několik druhů sýra s bylinkami, restované houby s kozím sýrem, restované maso s cibulkou a bylinkami.

Rychlý domácí recept na těsto (alternativa)

Na těsto: 275 g hladké mouky, 1 balíček kypřicího prášku do pečiva, 125 g másla nebo margarínu, 1 žloutek, 75 g bílého jogurtu. Na přípravu těsta v míse smícháme mouku s kypřicím práškem. Přidáme máslo nebo margarín, žloutek a jogurt a ručně vypracujeme dohladka. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a uložíme asi na 1 hodinu do chladničky.

Na pomoučené pracovní ploše těsto pomocí válečku rozválíme na tenký plát. Potřeme kečupem a na povrch rozložíme šunku, sýry a bazalku. Povrch posypeme oreganem a zavineme. Přeneseme na plech vyložený papírem na pečení. Závin potřeme žloutkem pomocí štětce nebo mašlovačky a posypeme sezamovým semínkem. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.

Čas a teplota pečení

Servírování

Slaný závin je výbornou večeří i skvělou chuťovkou pro návštěvu. Pečivo, které zaujme chutí i vzhledem a snadno se stane hitem na stole. Záviny a štrúdly jsou oblíbené a ocení je i vegetariáni, mohou se jíst teplé i studené. Spolehlivě zaženou hlad i chuť na něco dobrého u sklenky vína.

Tradiční medový dort

Rýchle a jednoduché slané obedy

tags: #recept #slaný #závin #z #lístkového #cesta