Recept na sušenky zhruba na dva plechy: rychlá sada variací a praktických kroků
Tento recept se bude hodit všem, co nemají zrovna čas v kuchyni trávit hodiny nebo dokonce dny přípravou cukroví a budou potřebovat tak trochu zázrak, aby vykouzlili za málo času „hodně muziky“. To základní vytvoříte pár jednoduchými kroky a pak můžete popustit uzdu fantazii. Koukněte do seznamu ingrediencí, tam jsem vám popsala jednotlivé příchutě, co jsme vytvořila já a přidala ještě další nápady, na které už nezbylo těsto. Za mě vedou makové s citrónem, ale perou se o prvenství s těmi sezamovými. Než se pustíte do pečení, dodám jen, že tyhle sušenky nejsou zdaleka jen vánoční a můžete je vytáhnout kdykoli během roku.
Základní postup a příprava těsta
Smíchejte dohromady mouku, cukr, sůl, vanilku, citrónovou kůru a tonku (kůra, vanilka i tonka jsou volitelné ingredience). Do základu přidejte máslo i vejce a vypracujte kompaktní těsto.
Rozdělte si připravené těsto na dva stejné díly a každý doplňte o vybranou příchuť. Vždy dám do nádoby robota těsto, přisypu ingredience na doplnění a pár pulzy promíchám. Záměrně jsem nechávala u pistáciové, nebo třeba kakaové varianty těsto nedokonale propracované, aby se vytvořilo mramorování.
Z hotového ochuceného těsta vyválejte váleček silný přibližně 4 cm a zabalte ho do fólie.
Až bude těsto odleželé a vychlazené, zapněte si troubu na 160 °C na funkci horký vzduch.
Váleček vybalte z fólie a krájejte ostrým nožem na cca 5 mm silné plátky. Za pár minut a z jedné várky těsta upečete dva plechy plné výborných sušenek, nad jejichž složením máte stoprocentní kontrolu.
Část mouky nahrazují ovesné vločky a upravit si můžete i množství cukru. Domácí sušenky (cookies) vám udělají radost jako sladká snídaně v kombinaci s bílým jogurtem, dopřát si je můžete jako malý dezert ke kávě po obědě i jako svačinu a zdroj energie na výletě. Oceníte je i v případě, že na vás děti pravidelně loudí sladké dobroty. Na rozdíl od většiny běžných oplatek obsahují domácí sušenky mnohem méně cukru a díky ovesným vločkám dodají tělu vlákninu, která prospívá trávení a prodlužuje pocit sytosti. Samozřejmě se stále jedná o sladkost a není namístě sníst celý plech na posezení, v rozumné míře si je ale mohou dopřát děti i dospělí.
Variace chuti a tipy na dochucení
Chcete-li sledovat druhy chuti, některé konkrétní příklady:
Makové s citrónem
Sézamové varianty
Čokoláda, ořechy, sušené ovoce - základem bývá máslo, bílý či třtinový cukr, vejce a hladká mouka
Možnost nahradit část mouky ovesnými vločkami a vyzkoušet celozrnnou verzi
Možnost použití různých ořechů (mandle, lískové, vlašské) a semínek
Vanilkový extrakt, skořice, perníkové koření nebo kardamom
Hlavní příchuť můžete obměňovat podle svých preferencí nebo domácích zásob. V následujícím receptu jsme zvolili kombinaci vysokoprocentní čokolády a sekaných mandlí, použít můžete ale i lískové či vlašské ořechy, semínka či nakrájené sušené ovoce - rozinky, brusinky, křížaly, jahody, maliny, švestky, třešně nebo třeba meruňky.
Příprava konkrétních variant
Příprava sušenek s čokoládou, ořechy a ovesnými vločkami: máslo, cukr, vejce, ovesné vločky, mouka, jedlá soda, sůl, čokoláda a mandle; pečeme 10-15 minut do zlatavé barvy.
Crinkles (čokoládové crinkles): dvě vejce, cukr, prosátá mouka, prášek do pečiva, špetka soli; těsto promíchejte a vytvořte kuličky, na plech rozprostřete a upečte cca 10-13 minut při 170 °C.
Ovesné sušenky s ořechy a semínky: v míse smíchejte ovesné vločky, mouku, mleté mandle, skořici, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl; smíchejte s máslem, burákovým máslem, cukrem a medem; přidejte vejce a vanilkový extrakt; přidejte vločky, ořechy a sušené ovoce; tvořte kuličky na plech a pečte asi 10 minut.
Jak dlouho vydrží domácí sušenky? Domácí sušenky nechte zcela vychladnout a poté je uložte do uzavíratelné dózy. V suchu a temnu vydrží 1-2 týdny, v lednici měsíc a v mrazničce až půl roku.
Tipy na obsah a skladování: crinkles, spirálové sušenky a další varianty ukazují, že základ lze libovolně obměňovat. Příprava je rychlá, a nad jejich složením máte stoprocentní kontrolu. Doba pečení se liší podle velikosti kuliček a tloušťky plátků.
Video recept a doplňky
Jak peče cookies foodbloger pan Cuketka? Podívejte se na video:
Tesco Recepty | Domáca čokoláda s orechmi a sušeným ovocím
A doplňkové video s anglickým originálem a podrobným postupem pro crinkles najdete níže:
Tesco Recepty | Domáca čokoláda s orechmi a sušeným ovocím
Rychlá a praktická shrnutí pro zaneprázněné
Na základní těsto stačí pár kroků a můžete experimentovat s různými příchutěmi. Díky ovesným vločkám a nižšímu obsahu cukru jsou sušenky vhodné jako rychlá snídaně s jogurtem, dezert ke kávě nebo svačinka na výlet. Dětem i dospělým mohou dělat radost bez pocitu provinění z příliš sladké pochoutky.
Časová osa a praktické tipy
Na začátku smíchejte suché suroviny a rozpracujte s máslem a vejcem.
Dělte těsto na dva díly a doplňte ochucením; mramorování vznikne, když se pracuje s kakaovou variantou a pistáciemi.
Váleček zabalte a vychlazte; následně krájejte plátky o tloušťce kolem 5 mm.
Předehřejte troubu na 160 °C (horký vzduch) a pečte do zlatova.
