Copyright © pohodanovapec.cz 
Pečivo obecně není pro náš organismus zrovna dvakrát velkou výhrou. Na druhou stranu není od věci si čas od času zahřešit a dopřát si čerstvé pečivo, třeba u příležitosti vydatné snídaně nebo grilovačky. Vsadíme se, že nikomu z hostů nebude klasická bílá mouka v pečivu chybět, případně ti ještě řeknou o recept. Hamburger - netřeba představovat. Je ale téměř nemožné dát si někde venku v bezlepkové bulce.
Všimněte si, že pokud se rozhoří diskuze o hamburgeru, hlavním tématem je vždycky maso. Přitom základem úspěchu je stejně tak kvalitní bulka. Její chuť, struktura a také velikost. Bulka má být tak akorát do ruky, protože i v těch nejluxusnějších restauracích se hamburger správně jí rukama, nikoliv příborem. Velikost bulky a masa má být v poměru 1:1. Hledat malé maso vprostřed velké bulky je mrzuté, ale ani druhý extrém - maso z bulky vyčnívající, není žádoucí. Bulka by měla být měkká jako peřinka a její chuť jemná, aby nekonkurovala masu, a naopak mu dala vyniknout.
Do hrníčku rozdrob droždí, přimíchej k němu třtinový cukr, promíchej, zalij vodou a olejem. Do skleničky nalijeme 50 ml vlažného mléka, přidáme cukr, rozdrobíme droždí a rozmícháme. Osadíme suché ingredience: sem prosej mouku a sůl a vyklepni jedno vajíčko. Smíchejte všechny sypké suroviny v míse, přidejte strouhanou bramboru, vajíčko, a přilejte zhruba polovinu vody.
Ze začátku se bude těsto lepit, ale obrň se trpělivostí a vydrž! Jde o to vytvořit hladké těsto, které nesmí být moc řídké, ale ani tuhé. Pomocí hnětacích háků necháme zpracovávat 5 minut. Ve velké míse kuchyňského robotu smícháme bezlepkovou směs pro přípravu kynutého těsta DONUTS & CROISSANTS, sůl, olej, máslo, vejce, zbytek mléka a kvásek. Mixérem s hnětacím hákem začněte zapracovávat vodu do mouky a postupně přilévejte.
Uhněteme hladké pevné těsto. Tento postup několikrát opakujeme, těsto se zpevní a vyhladí. Těsto se zpevní a vyhladí. Vykynuté těsto vyklopíme na lehce pomoučněný vál a rozdělíme na 6 dílů o hmotnosti cca 105 g. Na pomoučeném vále párkrát ho prohněteme a rozdělíme na čtvrtiny. Každý kousek několikrát přeložíme - těsto ohneme od kraje ke středu, otočíme o 90 stupňů, znovu přeložíme od okraje ke středu, otočíme o 90 stupňů.
Plech vyložíme pečicím papírem a naskládáme na něj kuličky. Postříkáme je vodou z rozprašovače a plech zakryjeme potravinářskou fólií tak, aby se kuliček nedotýkala. Takto necháme na teplém místě kynout cca 40 minut. Kladem na plech vyložený pečicím papírem a necháme ještě 15-20 minut kynout. Vykynuté hamburgerové bulky potřeme směsí rozšlehaného vejce s mlékem, posypeme sezamem a vložíme do trouby.
Těsně před tím, než vložíte housky do trouby nalijte na plech v troubě litr vody a rychle vložte bulky. Na plech umístěný na dně trouby nalijeme cca 0,5 l vroucí vody. Pečeme cca 10 minut, dokud se hamburgerové bulky nezačnou zabarvovat do světle hnědé barvy. Zhruba po dvaceti minutách plech s vodou vytáhněte, snižte teplotu na 160 stupňů a pečte do zlatova. Pozor ať nenecháte v troubě příliš dlouho a povrch není ukřupaný.
Bezlepková houska je hezky vláčná, chutná trochu jako z bramborového těsta. Bezlepková hamburgerová houska se sezamem - nadýchaná, chutná a vhodná i pro celiaky. Ideální pro domácí burgery, sendviče i rychlé občerstvení. Díky kombinaci rýžové mouky, kukuřičného škrobu a psyllia má příjemnou strukturu, drží tvar a nerozpadá se. Bez lepku a konzervantů kromě E282.
Připravte si poctivý domácí hamburger. Máš nějaký svůj osvědčený recept na bezlepkové pečivo? Lahodný a šťavnatý burger bez masa? Tady je. Připravte si ho doma a uznejte, že klasický hamburger má silného konkurenta. Portobello, masitý druh žampionu s velkým kloboukem, který je nabitý bílkovinami, vitamínem B6 a hořčíkem, je ideální houbou na gril (nebo pod něj). Řeznou stranou opečeme na grilu, zhruba 1 minutu.
Rozklepneme vejce, osolíme ho a posypeme strouhaným parmazánem. Měl ztuhnout a žloutek zůstat nahniličko. Pažitkou. Osolíme a opepříme a vložíme na 5 minut do trouby. Česnekem a nasekanými bylinkami, osolíme a opepříme. Druhou polovinou bulky.
| Krok | Co dělat | Čas / poznámka |
|---|---|---|
| Příprava kvásku | Droždí + cukr + teplé mléko/voda | 5-10 minut |
| Míchání a hnětení | Smíchat suché suroviny, přidat vejce, brambor, vodu | 5 minut v robotu |
| Kynutí | Krytý plech, teplé místo | 40 minut (plus 15-20 min po vytvarování) |
| Pečení | Housky s vejcem/mélekm, vodní pára v troubě | 10-20 minut podle trouby |
Bezlepkové hamburgerové housky 2ks- 120 g. Kompletní specifikace: měkká a nadýchaná bezlepková hamburgerová houska se sezamem, ideální pro přípravu domácích burgerů, sendvičů a rychlých svačin. Některé restaurace již nabízejí, ale nikdy asi nemáte 100% jistotu, že houska nebude kontaminována lepkem od ostatních lepkových housek.
Copyright © pohodanovapec.cz
