Copyright © pohodanovapec.cz 
Má vášeň pro těstoviny s pikantní omáčkou ve všech možných podobách se dostavila poměrně pozdě. Bylo to proto, že jsem dlouho nedokázala vychytat jejich přípravu tak, aby mne jejich chuť dostala. A přitom je to tak jednoduché, rychlé a nesmírně výborné. Italsky lingua je jazyk, linguine jsou plochá dvojčata špaget a v překladu to jsou „malé jazyky či jazýčky“.
Nejprve si připravíme krevety. Já jsem měla koupené předvařené krevety. Každou jsem zkontrolovala, zda v tělíčku krevet nezůstalo ani kousíček střívka. Do prostorné pánve nalijeme olivový olej a přidáme nakrájenou cibulku šalotku a rozmáčknutý stroužek česneku. Česnek z pánve vyjmeme, protože už splnil svoji roli. Pánev zaklopíme poklicí a rajčátka podusíme 10 minut.
Než se nám rajčátka rozdusí, dáme vařit linguine do dostatečného množství osolené vody. Do rozdušených rajčátek vhodíme připravené krevety, přidáme pár lžic vody z těstovin. Promícháme a necháme nezakryté povařit 2 minuty. Do pánve vložíme scezené linguine, přidáme nastrouhaný sýr Pecorino a nasekanou petrželku. Vždy, když doma připravuji špagety, vzpomenu si na pohádku Lady a Tramp a na tu neskonale romantickou špagetovou scénu dvou pejsků v jedné z charizmatických uliček Říma.
Naše množství 250 g těstovin vyžaduje 2,5 l vody. Vodu nalijeme do hrnce a nejprve ji osolíme, až poté ji přivedeme k varu. Když voda začne bujaře probublávat, vložíme do ní těstoviny. Těstoviny do vody vkládáme až v době varu, ne dříve! Italové obvykle vaří těstoviny takzvaně „al dente“, což znamená „na skus“. Jsou to tedy těstoviny uvařené, ale při skousnutí lehce kladou odpor. Když takovou těstovinu vezmete do ruky a rozříznete ji, uvidíte bílou syrovou tečku na průřezu.
Ve větším hrnci osolte vodu, přiveďte k varu a vložte špagety. Vařte podle času na obalu a podle toho, zda jsou těstoviny čerstvé či nikoli. Uvařené těstoviny sceďte. Scedíme je ve chvíli, kdy jsou ještě trochu tvrdé. Vlastním teplem budou ještě chvíli měknout a dosáhnou tak správné konzistence na skus. Pokud je vytáhnete pozdě, mohou se rozvařit. Na závěr těstoviny lehce zalijeme olejem a promícháme je, aby se neslepily.
Poznámka: italské těstoviny se na rozdíl od asijských nudlí neproplachují! Na tento pokrm můžete použít krevety čerstvé i předvařené. Pokud zvolíte variantu s předvařenými krevetami, ušetříte si práci, ale oberete se o jedinečnou chuť čerstvých krevet. Pokud zvolíte variantu s krevetami v krunýři, mají výraznější chuť. Krevety osolíme a opepříme a dáme stranou. Ve velkém hrnci uvaříme těstoviny al dente. V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme prolisované stroužky česneku a lehce orestujeme. Poté přidáme krevety a dle chuti chilli. Krevety na pánvi restujeme, dokud se nezbarví do oranžova. Poté krevety z pánve vyndáme. Do pánve nalijeme víno, promícháme a přivedeme k varu. Necháme tekutinu lehce redukovat. Do zredukované omáčky vrátíme krevety a pánev odstavíme. Poté přidáme scezené špagety, promícháme dokud se těstoviny obalí omáčkou, posypeme nasekanou petrželkou a podáváme.
Marry Me pasta s krevetami je virální recept na krémové těstoviny s rajčatovou omáčkou, šťavnatými krevetami a čerstvou bazalkou. Je jednoduchý, rychlý a hlavně chutný! Nejprve na oleji ze sušených rajčat orestujte ve velké pánvi očištěné loupané krevety. Lehce je osolte a okořeňte pepřem, paprikou a oreganem. Když jsou hotové, z pánve je vyndejte stranou. Po chvíli přidejte nakrájená sušená rajčata spolu s rajským protlakem. Nakonec do pánve nalijte smetanu ke šlehání a přisypte strouhaný parmezán.
Receptů na lehká a především rychlá jídla není nikdy dost. Pro každého, kdo v kuchyni nechce strávit víc než půlhodinku, jsou vhodnou volbou těstovinové saláty. Pro tento pokrm můžete využít i různé druhy těstovin a různé variace omáček se sýry, rajčaty či bylinkami.
| Položka | Hodnota | Tip |
|---|---|---|
| Těstoviny | 250 g | al dente podle balení |
| Voda na těstoviny | 2,5 l | oslít před varu |
| Krevety | 1 balení předvařených | volba čerstvých pro lepší chuť |
Všechny uvedené kroky lze lehce přizpůsobit podle dostupných surovin a chuti: případně doplnit o čerstvou bazalku, chili pro ostřejší nádech či extra sýr Pecorino pro výraznější srovnatelnou slanost.
Copyright © pohodanovapec.cz
