Copyright © pohodanovapec.cz 
Tofu je všestranná surovina, která obsahuje poměrně hodně kvalitních bílkovin a skvěle nahradí mléčné i masové ingredience v pomazánkách. Vyrábí se ze sójových bobů: nejprve se sójové boby důkladně propláchnou, poté se namočí a nechají bobtnat. Až jsou sójové boby dostatečně nabobtnalé, i s vodou se umixují. Výsledkem by měla být kaše co nejjemnější konzistence. Následuje vaření při teplotě větší než 100 °C. Pasírováním vznikne sójový nápoj (surovina pro výrobu tofu), který je potřeba ještě vysrážet. Slouží k tomu speciální sůl nigari. Vysrážený sójový nápoj se zatíží, aby vytekla přebytečná voda.
V západních zemích bylo tofu takřka neznámé až do poloviny 20. století, ale s rostoucím zájmem o vegetariánství a zdravou stravu se i zde začalo masivně rozšiřovat. Dnes lze tofu koupit nejen v obchodech se zdravou výživou, ale i mnoha hypermarketech či supermarketech. Na tuto moji pomazánku můžete koupit obyčejné bílé tofu, tzv. natural - není drahé. Dochutíte jinými ingrediencemi.
Tofu buď jemně nastrouhejte nebo rozmělněte v elektrickém sekáčku. Pokud se vám zdá pomazánka málo slaná nebo příliš tuhá, přidejte sójovou omáčku nebo trošku oleje. Výsledkem musí být jemná krémovitá pomazánka. Jak bude pomazánka chladnout, tak i více zatuhne. Základní pomazánku z tofu můžete jakkoli ochucovat. Pokud chcete, aby pomazánka byla bílá, použijte bílé tofu, které ale potřebuje výraznější ochucení než uzené. Bílé kombinujte s křenem nebo česnekem a bylinkami. Ostřejší kombinaci získáte, když přidáte chilli pastu při restování cibulky.
Budete potřebovat: 250 g uzeného tofu, 1 stroužek česneku, 1 lžička olivového oleje, 1 lžíce čerstvých bylinek.
Krok č. 1: Uzené tofu rozmixujte v misce. Vodu se solí přivedeme do varu. Vložíme tofu a povaříme zhruba 5 minut, vodu slejeme. Část vody si můžeme ponechat pro případ, že budeme potřebovat pomazánku/dresing ještě naředit. Oblanšírované tofu vložíme do větší mísy a přidáme všechny zbylé suroviny kromě kvašené zeleniny. Tofu nastrouhejte nahrubo, přidejte olej, lahůdkové droždí, jogurt, vodu, sůl, pepř a rozmixujeme tyčovým mixérem. No a máme hotovo.
Hotovou pomazánku mažte na čerstvý chleba či pečivo. Kromě pečiva je pomazánka skvěle takže jako dip k zeleníně. Vychutnat si ji můžete na snídáni i jako zdravý snack během náročného dne.
Pomazánka která konzistencí i chutí připomíná tvarohovou. Je rychlá a chutná a pokud si odvykáte z mléčných výrobků, bude se vám hodit. Tofu buď jemně nastrouhejte nebo rozmělněte v elektrickém sekáčku. Přendejte do mísy a k této hmotě přidejte čerstvý sýr, utřený česnek, pepř, pokrájenou pažitku, cibuli a Solčanku. Solčanka je kořenící polévkový přípravek bez glutamanu, něco jako Podravka. Vše smíchejte do hladké pomazánky, popřípadě dosolte. Mažte na čerstvý chléb či pečivo. Můžete chutě měnit přidáním zeleniny (například nastrouhané mrkve), použít jiné koření či vynechat česnek.
Máte rádi klasickou majonézu a tatarskou omáčku z ní vyrobenou, ale chcete jíst zdravě? Připravte si velmi chutnou domácí tofunézu. Ponorným mixérem směs tofu s cibulí a olejem rozmixujte přímo v hrnci. Můžete samozřejmě mixovat i v mixéru, ale pokud máte ponorný mixér, tak je to praktičtější, rychlejší a zbytečně nešpiníte další nádobí. Během mixování ochutnejte.
Základ tvoří tofu a sušená rajčata, čímž vzniká chuťově vyladěná kombinace. K dokonalosti ji pak dotáhne kečup, koření a oblíbené bylinky. Můžeme použít i sušená rajčata v oleji, ty už nemusíme nakládat do vody, dají se rovnou použít. Zvýší se tím ale energetická hodnota výsledné pomazánky. Připravená rajčata si vytáhneme z tekutiny a vložíme do mixéru. Vše společně rozmixujeme, dokud nám nevznikne hladký krém.
Najemno nakrájenou cibulku dejte do vyššího kastrůlku na rozehřátý sezamový olej a smažte dozlatova. Osolte. Rozlámejte tofu na menší kousky a přidejte k cibulce. Ponorným mixérem směs tofu s cibulí a olejem rozmixujte přímo v hrnci. Během mixování ochutnejte. Pokud se vám zdá pomazánka málo slaná nebo příliš tuhá, přidejte sójovou omáčku nebo trošku oleje.
Nejraději mám tofu ze všech sójových výrobků. Jednu z nich předkládám ke zvážení zařadit ji trvale do vašeho jídelníčku. Obzvláště, když si musíte ledacos odříct k vůli svému zdravotnímu stavu, třeba maso. Tofu má minimum kalorií, spoustu vitaminů a vlákniny. Receptů na pomazánky není nikdy dost. Tahle má dokonce tu výhodu, že si na ní mohou pochutnat i vegani.
| Verze | Hlavní suroviny | Chuť | Čas přípravy |
|---|---|---|---|
| Uzené tofu | uzené tofu, česnek, olej, bylinky | výrazná, kouřová | 5-10 minut |
| Bílé tofu (tvarohová verze) | bílé tofu, česnek, pažitka, Solčanka | jemná, svěží | 5-15 minut |
Ráda bych ukázala lidem, že veganská strava není jednotvárná, nudná a chudá, jak si bohužel mnoho lidí myslí. Jídlo pro mě má být zdravé a ne jednotvárné, skoro nemocniční. Mé recepty jsou určeny pro ty, kterým vaření z kvalitních ingrediencí přináší radost, pro ty, co se nebojí experimentovat a chtějí poznat nové chutě.
Copyright © pohodanovapec.cz
