Recept na tvarohový koláč z ovesných vloček a ořechů

Hledáte zdravější, vláčnou a chutnou alternativu k tradičním moučníkům? Tento tvarohový koláč kombinuje krémovou tvarohovou náplň se sypavou drobenkou z ovesných vloček a ořechů; můžete použít čerstvé nebo mražené ovoce podle sezóny. Níže najdete podrobný postup, tipy na pečení a alternativy ingrediencí, které vycházejí z různých variant receptu.

Potřebné suroviny

Těsto a drobenka:

1,5 hrnku ovesných vloček
1 hrst ořechů (např. vlašské), nasekaných
1 lžička skořice
3 lžíce hnědého cukru
1/2 kostky másla (na drobenku)

Náplň:

3 vaničky tučného tvarohu (nebo farmářský tvaroh)
4 ks vejce
6 lžic hnědého cukru
1 lžička vanilkového extraktu
1 špetka soli
1 lžička citronové kůry
400 g čerstvých jahod (nebo jiné sezónní ovoce: borůvky, meruňky, švestky)

Na vymazání formy:

máslo a hrst hrubé mouky (nebo pečící papír)

Příprava formy a surovin

Připravte si všechny suroviny a dvě menší formy. Na velkou koláčovou formu uberte asi třetinu ingrediencí na drobenku, náplně může být stejně. Formy vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. Dno dortové formy vyložíme pečícím papírem a papír i strany vymažeme máslem.

Tvarohový dezert pro každého

Příprava drobenky a korpusu

Ořechy rozsekáme v elektrickém sekáčku nebo podrtíme v mixéru. Přidáme vločky, cukr a máslo, a ještě "protočíme", aby se vše propojilo ve žmolenku. Cukr, mouku, prášek do pečiva, vločky a koření dejte do mísy a zalijte rozpuštěným máslem. Vše důkladně promíchejte, aby se směs dobře spojila. Vložíme do pekáčku, který jsme vyložili pečícím papírem. Těsto rozprostřete do formy vyložené pečícím papírem. Snažte se, aby mělo těsto všude stejnou výšku, dobře ho umačkejte.

Příprava tvarohové náplně

Do misky vyklopíme tvaroh, přidáme vejce, cukr, vanilkový extrakt, citronovou kůru a špetku soli. Umícháme hladký krém a nalijeme na základ koláče. Mezitím vyšleháme tvaroh se zakysanou smetanou (pokud použijete) nebo jednoduše tvaroh s vejci a cukrem. Na náplň si vyšleháme tvaroh se dvěma žloutky, cukrem a pudinkovým práškem, pak opatrně vmícháme ušlehaný sníh ze 2 bílků - bílky není nutné samostatně šlehat, ale náplň bude méně nadýchaná.

Uložení ovoce

Pokus: jahody překrojíme napůl a poklademe jimi tvarohovou náplň. Borůvky rozmíchejte s jednou lžící hladké mouky tak, aby se borůvky obalily a dejte je navrch tvarohové náplně. Já použila domácí jahody, ale můžete si vybrat z jakéhokoliv sezónního ovoce. Na ovoce nasypeme trochu kokosu a drobenku.

Pečení: teplota a čas

Tvarohové dezerty, které obsahují vejce (cheesecake, crème brûlée apod.) by se neměly péct na vysoký stupeň teploty, protože poté dort není tak krémový, trhá se nebo se může srazit. Takové dezerty se doporučuje péct spíše na cca 120-130 °C, ale déle. Alternativně můžete péct takto: šoupneme do trouby na 150 stupňů na 50 minut. Jindy recept uvádí pečení při 180 °C cca 35 minut - záleží na receptu, velikosti formy a výšce náplně.

Postup podle doporučení cukráře:

Kynutý koláč se švestkami

1. Předehřejte si troubu na 130 °C.
2. Těsto přelijte do pečící formy, posypte drobenkou a dejte do trouby na 60 minut.
3. Potom troubu vypněte a nechte koláč v troubě ještě chvíli odpočívat.

Recept na klasický cheesecake | Lehký a krémový cheesecake

Dokončení a servírování

Po vytažení z trouby nechte koláč vychladnout. Upečenou buchtu necháme vychladnout a nakrájíme na řezy. Hmotnost hotového koláče je cca 950 g, 1 porce odpovídá cca 120 g. Výsledek je vláčný, šťavnatý a ne příliš sladký.

Tipy, varianty a užitečné poznámky

Pokud pečete s mraženým ovocem, můžete ho zapékat přímo z mrazáku; pokud je velmi šťavnaté, obalte ho moukou, aby nepustilo příliš vláhy do náplně.
Hledáte zdravější alternativu: ovesné vločky, špaldová mouka a med tvoří základ zdravější buchty. Přidejte hrst rozinek, nasekaných ořechů a pomerančovou kůru pro obměnu chuti.
Pokud chcete mít drobenku jemnější, použijte jemně mleté ořechy a menší množství másla; pro výraznější chuť přidejte skořici.
Pro nadýchanější tvarohovou náplň můžete oddělit bílky a žloutky: vmíchejte ušlehané bílky na závěr.
Při pečení na nižší teplotě déle získáte křehčí, krémovější náplň; při vyšší teplotě pečte kratší dobu, ale riskujete trhání náplně.
Drobné množství kokosu na ovoci nebo posypka z ovesných vloček zvýrazní texturu a chuť.

Tabulka: orientační časy a teploty

Styl pečení	Teplota	Čas	Výsledek
Nízká teplota (doporučeno pro krémovost)	120-130 °C	50-60 min + odpočinek v troubě	Velmi krémová, méně popraskaná náplň
Střední teplota (rychlejší)	150 °C	cca 50 min	Vyvážená krémovost a zlatavá drobenka
Rychlé pečení	180 °C	30-40 min	Rychlé upečení, riziko praskání náplně

Vyzkoušejte tento skvělý koláč, který potěší vaše chuťové buňky a navíc vás i skvěle zasytí!

Vyzkoušejte Strouhaný Tvarohový Koláč

tags: #recept #na #tvarohový #koláč #z #ovesných