Recepty na vánoční bramborový salát: Inspirace a tipy pro dokonalou chuť

Na vánoční bramborový salát se spousta lidí těší snad ještě víc než na řízky. Snad žádný jiný vánoční pokrm nemá tolik variant jako právě bramborový salát. A málokteré jídlo vzbuzuje takové emoce a vyvolává dohady o tom, co do něj správně má patřit. Recepty na něj jsou v mnoha rodinách téměř posvátné a na ten svůj nedá nikdo dopustit.

Vánoční bramborový salát

O recept na ten nejlepší bramborový salát se dokáží lidé i pohádat, spor o to, zda do salátu patří či nepatří uzenina umí být podobně divoký jako legendární spor „se šípkovou, nebo se zelím“.

Varianty a inspirace pro bramborový salát

Receptů na bramborové saláty existuje nepřeberné množství - téměř nikdy nenarazíte na dva totožné. S vajíčky nebo bez, s kořenovou zeleninou nebo s kyselými okurkami či sterilovaným hráškem... Liší se i české a moravské varianty, někdo hledá inspiraci u sousedů za hranicemi a někdo u známých šéfkuchařů.

Někdo ho dělá s majonézou, další dává přednost odlehčené verzi s jogurtem, jiní jej vylepšují jablíčkem a další zase směsí nakládané zeleniny nebo dokonce kukuřicí.

Bramborový salát podle Zdeňka Pohlreicha

Pokud patříte k těm, kteří ohledně bramborového salátu stále tápou a experimentují, určitě vám recept na salát podle Zdeňka Pohlreicha přijde vhod. Slavný šéfkuchař ovšem sází na majonézovou klasiku, kterou dochucuje lákem z okurek a kromě tradiční kořenové zeleniny přidává ještě zelený hrášek, ovšem ten mražený, ne nakládaný, který salát hezky barevně oživí. Kromě toho se nebojí salát vylepšit i nějakou tou uzeninou: „Je to každého věc, třeba já tam dávám vždycky trochu šunky a nevadí mi to vůbec. Příprava salátu je pak pro Pohlreicha 24. 12. takovým jeho ranním rituálem.

Techniky pro dokonalé cukroví

Ingredience:

Postup:

  1. Brambory ve slupce uvařte ve vroucí osolené vodě do poloměkka až měkka. (Pozor, nepřevařte je, aby nebyly rozvařené a drolivé.) Slijte je, nechte mírně vychladnout a ještě teplé nakrájejte na 0,8−1cm kostičky a vložte do salátové mísy.
  2. Mrkev, celer a petržel očistěte, oloupejte, nakrájejte na malé kostičky a povařte ve vroucí vodě přibližně 7 minut a sceďte.
  3. Vejce uvařte natvrdo, trvá to 8 minut od bodu varu, nechte vystydnout. Poté vejce oloupejte a nakrájejte na kostičky.
  4. Do mísy k bramborám přidejte šalotku, nakrájenou povařenou zeleninu, vejce, okurky, šunkový salám, přidejte hrášek, majonézu, hořčici, zakysanou smetanu a promíchejte.

Vídeňský bramborový salát

Vídeňský bramborový salát není spojený majonézou, ale zalitý horkým vývarem a ochucený octem s hořčicí. Salát je díky kyselkavé chuti příjemně osvěžující a skvěle se hodí třeba jako lehká letní příloha k masu. Máme ho rádi a připravíme si ho i častěji během roku. Vlastně se divím, že jsem ho sem nedala už dřív. Je více svěží a lehčí. Tento salát má své zákonitosti, a tak si celý postup možná nejdřív přečtěte, ať jste připraveni.

Bramborový salát: klasika nejen na vánoce

Postup:

Vláčné a křehké kokosky

  1. Nejprve si uvařte brambory. Vybírejte salátové brambory, které jsou vazké, a právě pro tuto vlastnost jsou ceněny Keřkovsklé rohlíčky. Vařte je vždy ve slupce a ideálně i v páře. Nemusíte mít parní troubu (i když ta je samozřejmě na zeleninu skvělá), postačí klasický český pařák, nebo ten asijský anebo třeba ten v ricecookru. Díky tomu budou mít maximum chuti, a navíc pojmou více chuti ze zálivky.
  2. Ale zatím co se přibližně stejně velké brambory vaří, připravte si zálivku. Do větší mísy dejte ocet, olej a sůl (přibližně lžičku). Zároveň si ohřejte vývar. Zhruba během 25 minut by měly být brambory hotové.
  3. Abyste se o brambory příliš nepopálili, vezměte si na pomoc „chirurgické“ rukavice. Brambory oloupejte a rovnou krájejte na plátky nebo kráječem na vejce a přidávejte do mísy k teplé zálivce. Na závěr vše velmi opatrně promíchejte, přidejte na plátky nakrájenou jarní cibulku a okurčičky. Ochutnejte a dochuťte.
Vídeňský bramborový salát

Tipy a triky pro dokonalý bramborový salát

Je jasné, že každá rodina má svůj tradiční postup, někde nedají dopustit na hrášek, jinde zase na jablko.

Vánoční cukroví podle Chmelíkové

tags: #vanocni #bramborovy #salat #recepty #apetit