Zapečené vepřové kotlety se smetanou a sýrem — podrobný recept krok za krokem

Vepřové kotlety naklepeme, osolíme, opepříme citrónovým pepřem a rychle na oleji osmažíme. Toto jednoduché základní ošetření masa zajistí křehkost a rychlé zatáhnutí šťáv před zapékáním. Kotlety naklepeme, po krajích na pár místech nařízněte, aby se nekroutily při pečení.

Potřebné suroviny (orientačně)

Postup přípravy - krok za krokem

Krok 1: Příprava masa

Kotlety naklepejte, po krajích na pár místech nařízněte, aby se nekroutily při pečení. Osolte, opepřete. Na rozpálené pánvi maso orestujte cca 2 a 2 minuty dozlatova z každé strany. Zprudka je opečte z obou stran dohněda a položte na cibuli.

Krok 2: Cibule a žampiony

Cibuli nakrájejte na proužky a orestujte na pánvi s olejem. Orestovanou cibuli vložíme do pekáčku a na pánev vložíme kotlety. Na vrstvu masa s cibulí a žampiony můžeme pokládat i zavařené meruňky (recept se dá všelijak měnit podle chuti).

Krok 3: Přidání tekutiny a sýra

Do pánve vlijte trochu vody, provařte a nalijte na maso. Smetanu smíchejte důkladně s hořčicí, tymiánem a dostatečně opepřete. Můžete podle chuti hořčice ještě přisolit. Vše nalijte na maso a zasypte nastrouhaným eidamem.

Krok 4: Zapékání

Vše vložte do trouby vyhřáté na 200 °C. Je lepší pekáček ze začátku tak na půl hodiny přikrýt, pak odklopit a dopéct. Celkem pečte cca 40 minut. Když odklopíte pekáček po přikrytí, zalijte smetanovo-sýrovou směsí, pokud jste ji ještě nepřidali, a nechte zlátnout sýr.

Chutné květákové placičky

Varianty a tipy

Příloha - brambory

Hotové jídlo podávame s vařenými brambory a ještě lepší jsou vařené popučené brambory s opraženou cibulkou a máslem. Brambory oloupejte a nakrájejte je na 3 mm tenké plátky, pokud je chcete zapéct spolu s masem: na dno dejte první vrstvu brambor, přidejte část orestovaného masa, cibulku a tymián. Průběžně osolte a opepřete podle chuti. Opakujte, dokud neskončíte vrstvou brambor. Přiklopte pokličkou nebo alobalem a pečte přibližně 30 minut. Odklopte pekáček, zalijte smetanovo-sýrovou směsí a ozdobte zbývajícím tymiánem.

Krátké rady pro úspěch

  1. Nechte maso před obrázkem dobře osmažené - zatáhne se a chutě se lépe propojí.
  2. Přikrytí pekáčku během pečení zabrání přílišnému vysušení masa.
  3. Smetanu smíchejte s hořčicí a bylinkami důkladně, aby byla omáčka rovnoměrná.
  4. Ochutnávejte a případně dochuťte solí a pepřem těsně před zapékáním.

Zapečené kotlety se sýrem společně s bramborami recept

Tabulka: Časový přehled přípravy

Činnost Čas
Naklepání a okořenění kotlet 5-10 minut
Orestování cibule 5-8 minut
Opékání kotlet na pánvi 4-6 minut
Zapékání v troubě (celkem) cca 40 minut (prvních 30 minut přikrýt)

Mňam. Food blog V kuchyni vždy otevřeno vznikl v únoru 2014 a od té doby ho Andrea Motlíková plní recepty, které by měly být inspirací pro každého, kdo doma vaří pro svou rodinu. V obsahu webu najdete především širokou nabídku rychlých večeří z české i světové kuchyně, předkrmy, polévky, ale i oblíbené moučníky nebo třeba recepty na domácí sirupy.

Švestková vepřová panenka: Recept

Jak připravit vepřová žebírka v BBQ omáčce

tags: #recept #vepřová #kotleta #na #smetaně #a