Recept na vepřový řízek s růžičkovou kapustou

Růžičková kapusta je mimořádně zdravá, přesto ji na talíři nemáme moc často. A to je škoda. Podle Národního zdravotnického informačního portálu má růžičková kapusta vysoký obsah bílkovin a vitamínů C, B, K a kyseliny listové. Vepřová plec s růžičkovou kapustou. Když růžičkovou kapustu dochutíte kořením a česnekem, půjde o špičkovou přílohu. Můžete si ji udělat třeba k masu a budete mít skvělý oběd nebo večeři.

Ingredience

Postup přípravy

  1. Cibuli nakrájíme nadrobno a v rozehřátém sádle osmažíme do zlatavé barvy. Přidáme očištěné maso nakrájené na větší kostky cca 5 cm x 5 cm a prudce restujeme.
  2. Osolíme, zasypeme paprikou, pepřem, rychle promícháme a podlijeme vodou do výšky poloviny masa. Přidáme koření a slabým varem za občasného promíchání dusíme pod poklicí 35 minut.
  3. Mezitím očistíme kapustičky od povadlých lístků a odřízneme zaschlé konce košťálů. Kapustičky necháme 3 minuty povařit v osolené vodě, scedíme a přidáme do hrnce k masu. Podle potřeby podlijeme a dusíme ještě 10 minut.
  4. V 100 ml studené vody rozmícháme 3/4 lžičky Solamylu, vlijeme k měkkému masu s kapustou, přidáme prolisovaný česnek a necháme 2 minuty provařit za stálého míchání.
  5. Orestované maso dusíme s kapustičkami, dokud nejsou měkké. Ke konci dušení přidáme 1 lžíci másla a citronovou šťávu. Stáhneme z ohně, případně doplníme trochu vody a necháme odpočinout.
  6. Ve směsi masa a kapusty pokračujeme podle varianty: restujeme cibuli a maso, pak přidáme kapustu a dusíme s trochou vývaru.

Servírování a tipy

Vepřová plec s růžičkovou kapustou je nenáročné, ale chutné jídlo, pro ty, kteří milují, jak maso, tak kapustu. TIP: Růžičková kapusta je nejlepší v zimě.

Očištěnou kořenovou zeleninu (celer, mrkev, cibuli) nakrájíme na malé kousky a restujeme ve velkém hrnci na rozehřátém oleji. Postupně přidáváme bobkové listy, sůl, pepř a nadrobno nasekané 4 stroužky česneku. Jakmile zelenina změkne, do hrnce vložíme maso nakrájené na větší kousky, osolíme a restujeme, dokud se maso nezatáhne. Potom přisypeme papriku a minutu opékáme. Zalijeme vroucím vývarem nebo vodou a bílým vínem. Promícháme, přiklopíme pokličkou a dusíme přibližně hodinu do měkka.

Asi v polovině vaření začneme s přípravou přílohy. Růžičkovou kapustu očistíme, větší kusy překrojíme na poloviny a krátce blanšírujeme - 3 až 4 minuty povaříme ve vroucí osolené vodě. Potom ji přecedíme a necháme okapat. Na rozehřáté pánvi restujeme nadrobno nasekané šalotky a 4 stroužky česneku. Postupně přidáváme na menší kousky nakrájenou hlívu, sůl, pepř a kapustu. Jakmile kapusta získá zlatavou barvu, přimícháme máslo.

Další varianta a servírování

Mas o očistíme a nakrájíme na tlustší plátky. O solíme, opepříme a opečeme v rozpálené pánvi na tuku nejprve zespodu. Pokápeme trochou oleje a opečeme ze všech stran dozlatova. Před koncem přidáme 1 lžíci másla a citronovou šťávu. Stáhneme z ohně, přidáme trochu vody a necháme maso chvíli odpočinout v pánvi zakryté alobalem. Vepřovou pečeni podáváme s růžičkovou kapustou a hlívou posypané petrželovou natí.

Gurmánský vepřový steak

Očištěné kapustičky vložíme do osolené vroucí vody a povaříme asi 5 minut - pozor, bez pokličky! Kapustičky scedíme, necháme zchladnout a poté nakrájíme na poloviny nebo na čtvrtky. Oloupanou cibuli nadrobno nakrájíme a osmahneme ji na másle, přidáme kapustu, podlijeme vývarem a dusíme asi 3 minuty. Osolíme, opepříme a ochutíme muškátem. Omyté neoloupané jablko rozčtvrtíme, vykrojíme jádřinec a plod nakrájíme na kostičky. Přidáme k zelenině a ještě asi minutu dusíme. Tenké vepřové řízky opečeme na rozehřátém tuku asi 1 minutu z každé strany, osolíme a opepříme. Zapékací misku vytřeme lehce máslem, narovnáme do ní vepřové řízky, zakryjeme zeleninou a zasypeme strouhaným eidamem. Zapékáme v troubě, až se sýr roztaví. Vhodnou přílohou jsou brambory, ale i bramborová kaše.

Uvařte růžičkovou kapustu 3 způsoby

Tabulka rychlého přehledu

InstrukceKlíčové kroky
Příprava masaOrestujeme cibuli, maso, osolíme, okořeníme, podlijeme, dusíme
Příprava kapustyOčistíme, blanšírujeme, dále dusíme s kapustou
ZahuštěníSolamyl v studené vodě, přidáme na konci

Jak připravit grilovaný vepřový špíz

Guláš se žampiony a smetanou

tags: #recept #na #vepřový #řízek #s #růžičkovou