Recept na vložené ringloje — marmeláda z renklód (rynglí)

Renklóda (Prunus domestica italica), též nazývaná slivoň italská či ryngle, je ovocný strom z čeledi růžovitých. Odrůdy s kulatými plody bývají lidově nazývané ryngle. Renklóda patří mezi slivoně, které díky svému vysokému obsahu vlákniny zlepšují funkci střev. K dalším pozitivním účinkům patří snižování krevního tlaku. Jsou rovněž zdrojem vitamínů skupiny B, vitamínů C, A, E a řady minerálů (draslík, fosfor, železo a vápník).

Jelikož letošní úroda byla značná, tak jsme plody zpracovávali různými způsoby - čerstvé, do bublanin a buchet. Větší část jsme ale zavařili jako marmeládu. Ryngle, blumy a podobné ovoce se výborně hodí na marmeládu nebo džem. Nejlepší jsou dobře vyzrálé plody, krásně vybarvené a přirozeně sladké.

Hlavní ingredience

Příprava ovoce a sklenic

Na marmeládu natrhejte dobře zralé ovoce, vybírejte pěkně vybarvené a zdravé kusy. Zpracujte je co nejdříve po natrhání, protože nemají dlouhou trvanlivost. Vypeckované ryngle zvažte. Vypeckované ryngle rozmixujte a dejte do větší nádoby.

Připravte si sklenice (nejlépe se pracuje s těmi se šroubovacími víčky), které musí být dobře umyté a pokud je to možné, tak i vypařené. Víčka můžete těsně před uzavřením sklenic vypláchnout trochou alkoholu (např.). Naplněné sklenice rovnejte vedle sebe a přikrývejte je ručníkem.

Vaření marmelády - postup

  1. Na plotýnky postavte pánve nebo kastroly z kvalitního materiálu, pokud možno se silnějším dnem.
  2. Do každé pánve dejte přibližně 1-3 naběračky směsi (ryngle s cukrem) a pusťte plotýnky.
  3. Marmeládu je potřeba během vaření hlídat opravdu poctivě.
  4. V průběhu vaření marmeláda získává intenzivní výraznou barvu, odpařuje se z ní voda a zvyšuje se hustota.
  5. Při míchání se začínají tvořit zřetelné cestičky. Jakmile bude mít marmeláda správnou hustotu (při míchání se tvoří typické cestičky) a její barva získá na intenzitě, nastává správný čas k plnění sklenic.
  6. Používejte přitom nálevku, aby zůstaly okraje sklenic čisté.
  7. Pokud si nejste hustotou jistí, proveďte želírovací zkoušku - na talířek dejte trochu marmelády z pánve a po chvilce zkontrolujte tuhost.

Zavařování a skladování

Až budete mít všechny sklenice naplněné, pro jistotu je ještě zavařte (20 minut). Po 20 minutách skleničky vyndejte z hrnce a rovnejte je těsně vedle sebe na ručník, dalším ručníkem je přikryjte, sklenice pak nechte pozvolna zchladnout. Po zchladnutí sklenice označte samolepkou, na kterou napíšete druh marmelády (z jakého ovoce pochází) a rok zavaření. Při správném postupu a zachování čistoty surovin i pomůcek je marmeláda velmi trvanlivá.

Samosběr okurek a cuket v okolí

Tipy a varianty

DOMÁCÍ JAHODOVÁ MARMELÁDA, JAK SI UVAŘIT MARMELÁDU, MARMELÁDA VIDEORECEPT, JEDNODUCHÝ RECEPT

Praktická tabulka: orientační poměry a časy

Ingredience / množství Poznámka
1 kg vypeckovaných rynglí přibližně 0,5-0,7 kg krystalového cukru
Citronová šťáva volitelně pro chuť a želírování
Gelfix / cukr želírovací volitelná náhrada za část krystalového cukru
Zavařování 20 minut v hrnci

Máte ještě další tipy?

Marmeláda z rynglí, pokud jste ji ještě nezkoušeli, vás nadchne svou chutí. Jistě najdete různé recepty na marmeládu, které se liší způsobem vaření a také množstvím přidaného cukru. Na výrobu marmelády si natrhejte dostatek ovoce a včas se zásobte cukrem, nic dalšího nebudete potřebovat.

Okurkový salát pro každé roční období

Inspirace pro zavařování masa

tags: #recept #za #vložene #ringloje