Copyright © pohodanovapec.cz 
Nejprve je potřeba zdůraznit, že zdravý životní styl se nerovná zákazům a omezením, která by nás dlouhodobě pouze frustrovala. Je rozdíl, pokud si dáme jednou za čas na oslavě nebo u babičky svíčkovou, a když denně chodíme na vydatná meníčka do restaurací nebo i doma pravidelně vyváříme tučná jídla. Kdo by nemiloval tradiční českou kuchyni - smetanové omáčky a kynuté buchty jako od maminky. Lze však vůbec taková jídla zařadit pravidelně do jídelníčku a nepřibírat?
V minulosti tento problém mohla řešit fyzicky náročná práce, obdělávání pole a starost o velkou domácnost. Pokud však pracujeme v kanceláři a všude jezdíme autem, je potřeba jídelníček trochu odlehčit. Smetana ke šlehání obsahuje víc než 30 % tuku, a tak i jeden malý kelímek může z jídla udělat pořádný zdroj nadbytečného tuku. Pokud však pravidelněji vaříme smetanové omáčky, pomůže náhrada alespoň části smetany mlékem, cottage nebo ricottou. Třeba takový cottage je sýr ve smetaně, ale jeho celkový obsah tuku je 2-6 % podle druhu. V omáčce ho pak stačí rozmixovat dohladka a odlehčená omáčka je na světě.
Tučné maso je také zdrojem velikého množství tuku, který nemusíme všechen využít, pokud nás nečeká větší fyzický výdej. Má proto velký smysl vybírat maso kuřecí, krůtí, králičí nebo libovější druhy hovězího a vepřového, jako jsou svíčková nebo panenka. Průměrná denní spotřeba vlákniny v České republice je žalostná - a může za to jednak nedostatečná konzumace ovoce a zeleniny, ale i konzumace produktů z bílé mouky a nízký příjem luštěnin. K tomu stačí koupit si žitný chléb místo bílého rohlíku, celozrnné vločky místo sladkých cereálií na snídani a aspoň občasné zařazení celozrnných těstovin, divoké rýže, bulguru, ječných krup a luštěnin.
Určitě už jste někdy slyšeli, že by se to nemělo přehánět s konzumací cukru. Co však takové buchty plné tuku nebo ovocné knedlíky přelité velkým množstvím másla? A nezapomeňte na bílkoviny. Do buchty přidejte polotučný tvaroh, ovocné knedlíky posypte strouhaným tvarohem, tvaroh se hodí i jako náplň do palačinek. Všechny recepty včetně jejich úprav je samozřejmě potřeba vyzkoušet tak, aby vám chutnaly a aby recept fungoval tak, jak má. Například většina prvních pokusů s celozrnnou moukou nedopadá nejlépe a je potřeba vyzkoušet nejen poměr, ale i druh mouky, kterou můžeme použít, aby se zachovaly dobré vlastnosti těsta.
A nejen to pro nás bylo motivací, proč s týmem Ne hladu připravit kuchařku plnou vyvážených jídel, kde najdete recept na sekanou s bramborovou kaší, rajskou omáčku nebo koprovku, kynuté koláče, krupicovou kaši i borůvkové knedlíky tak, aby se mohly pravidelně objevovat ve vašem jídelníčku a nemělo to negativní vliv na zdraví. Ne hladu - jsme tým vysokoškolsky vzdělaných nutričních terapeutek a v rámci vlastní poradny v Praze a Brně se věnujeme nutričnímu poradenství pro děti i dospělé. Součástí naší snahy je uvádět na pravou míru informace ze světa výživy a lidem, kteří chtějí zlepšit životní styl, se snažíme co nejvíce pomoci. Vyváženě - aby kuchařka vyšla, je však potřeba v crowdfundingové kampani vybrat potřebnou částku. Proto budeme rády za každý příspěvek, objednanou kuchařku a vybrat si můžete i ze zajímavých odměn.
V hrnci ohřívejte mléko a před bodem varu začněte za stálého míchání přidávat krupici. Jakmile kaše zhoustne, přimíchejte tvaroh a špetku soli. Kaši podávejte posypanou kakaem a cukrem s malinami.
Podobně lze do jídelníčku zařadit vyvážené varianty tradičních pokrmů bez ztráty na chuti a textuře. Vhodnou strategií je střídání tukových a nemastných variant (např. smetanové omáčky s částečnou náhradou mlékem, nízkotučné varianty z tvarohu, ricotty či cottage). Důležité je sledovat celkový denní příjem energie a vyvarovat se nadměrné konzumaci sladkostí. Do jídelníčku lze zařadit i celozrnné těstoviny, rýži, luštěniny a zeleninu, aby se zvýšil obsah vlákniny a bílkovin.
Ne hladu - jsme tým vysokoškolsky vzdělaných nutričních terapeutek a v rámci vlastní poradny v Praze a Brně se věnujeme nutričnímu poradenství pro děti i dospělé. Součástí naší snahy je uvádět na pravou míru informace ze světa výživy a lidem, kteří chtějí zlepšit životní styl, se snažíme co nejvíce pomoci. Vyváženě - aby kuchařka vyšla, je však potřeba v crowdfundingové kampani vybrat potřebnou částku.
V kuchařce najdete recept na sekanou s bramborovou kaší, rajskou omáčku nebo koprovku, kynuté koláče, krupicovou kaši i borůvkové knedlíky, které lze připravovat pravidelně, aniž by měly negativní vliv na zdraví.
| Název receptu | Hlavní složky | Tip na odlehčení |
|---|---|---|
| Sekaná s bramborovou kaší | mleté maso, bramborová kaše | přidat bílé jogurtové zjemnění |
| Koprovka | mléko, kopr, špeky | nahraďte špeky trochou slaniny a více mléka |
| Borůvkové knedlíky | borůvky, knedlík s tvarohem | přidejte vlašský ořech pro vlákninu |
Zdravé recepty se špaldovou moukou
Copyright © pohodanovapec.cz
