Copyright © pohodanovapec.cz 
Podzimní dýně v sobě nese mnoho možností, ale jednou z nejvíce oblíbených a zároveň nejpohodlnějších je dýňová polévka. Tato varianta spojuje jemnou krémovou texturu s výživnými surovinami a vůní koření, která zahřeje na první lžiči. V následujícím textu najdete postupy a tipy, jak připravit chutnou a vyváženou polévku, která potěší celé rodiny i hosty.
Rozehřejeme si v hrnci olej, nakrájíme cibuli a na mírném plameni ji necháme zesklovatět. Přidáme najemno nasekaný zázvor i česnek a restujeme tak minutku, než se nám česnek trochu rozvoní. Přidáme kajenský pepř, sůl, pomerančovou kůru - strouháme pouze svrchní oranžovou vrstvu, jinak nám polévka zhořkne. Přihodíme mrkev, brambory, dýni nakrájené na kostky a zalijeme dostatečným množstvím vody, aby byla všechna zelenina ponořená. Přivedeme k varu a vaříme cca 20 minut. Nakonec přidáme kokosové mléko a rozmixujeme. Čím déle se kokosové mléko vaří, tím více ztrácí aroma, proto jej přidáváme až nakonec, aby se jeho chuť a vůně dostaly do polévky. Můžeme ještě dochutit solí a pepřem, pokud je to potřeba, a už nám nic nebrání užít si každou lžící ještě horké dýňové polévky.
Hledáte něco, co v polévce příjemně křupne? Doslova se nabízí dýňová semínka, v kombinaci s praženými piniemi.
V hrnci rozehřejte olivový olej a pozvolna na něm opékejte cibuli. Zalijte vývarem a vařte zhruba dalších 15 minut, dokud nebude dýně měkká. PRIMA TIP: Pro výraznější chuť můžete přidat do polévky čerstvě vymačkanou šťávu z pomeranče nebo v základu orestujte kousek nastrouhaného zázvoru. Dýně Hokkaido je pro přípravu nejjednodušší, protože se jako jediná nemusí loupat. Dýně je velmi univerzální surovina, s kterou se dá v kuchyni doslova kouzlit. Od klasické polévky, rizota nebo dýňové omáčky, můžete volně přejít k pečené dýni do salátu, přidat ji do bramborového těsta na knedlíky či noky, případně z ní udělat bramboráky. Lehká nasládlá chuť předurčuje dýni i ke zpracování ve sladkých receptech. Dýňové pyré dodá těstu chuť, barvu a vláčnost.
Dýňová polévka je typická svou jemnou sladší chutí, kterou často doplňuje kurkuma, chilli a česnek. Můžete podávat s dýňovými semínky, která si předem opéčeme na suché pánvi, a s křupavými krutony z krajíce chleba.
Zdravé a chutné sezamové sušenky
Pokud chcete polévku více krémovou, můžete použít ponorný mixér a jemně jí rozmixovat do hladka. Dýni můžete použít i jinou než Hokkaido, hodí se i máslová a jiné typy „masitých“ odrůd. Mrkev můžete vynechat a udělat polévku čistě dýňovou. Změnou jídelníčku se dá posílit zdraví a variabilita receptu umožňuje vyhovět různým gastronomickým preferencím.
Lehce nasládlá chuť dýně se skvěle doplňuje kurkumou, chilli a česnekem. Dýni vydlabejte a nakrájejte na kostky. Cibuli nadrobno. Na pánvi na oleji osmahneme cibulku, přidáme dýni a česnek. Přidáme sůl, pepř, majoránku, kmín, kurkum a chilli. Pak přidáme lžíci másla a rozmixujeme dohladka. Připravíme krutony z krajíce chleba a podáváme s opraženými semínky.
Dýně Hokkaido je výjimečná tím, že se nemusí loupat. Dýně je velmi univerzální surovina, s kterou se dá v kuchyni doslova kouzlit - od polévek až po rizota, omáčky, pečené pokrmy, knedlíky či noky. Dýňové pyré dodá těstu chuť, barvu a vláčnost a může být využito i v sladkých receptech, jako jsou bábovky, koláče nebo dýňové latté.
Podávejte s čerstvými bylinkami a dýňovými semínky, které si můžete předem nasucho opéct na pánvi. Dýňová polévka je výživná, krémová a díky zelenině, luštěninám a bylinkám dodává tělu potřebné látky a vlákninu. Obsahuje prospěšné suroviny a může být součástí vyvážené stravy i v chladnějších měsících.
1) Základní recept: cibule, zázvor, česnek, kajenský pepř, pomerančová kůra, mrkev, brambory, dýně, voda, kokosové mléko na závěr.
2) Zkrácená varianta: dýně, cibule, česnek, vývar, mix do hladka, dochutit.
3) Přidání krutonek a semínek pro kontrast chuti a textury.
Copyright © pohodanovapec.cz
