Recept na zeleninovou polévku s krupicí

Rychlá a chutná polévka, která kombinuje zeleninovou svěžest s krupicí, poskytuje sytý a vyvážený jídelní zážitek. Díky pohankové krupici je polévka bezlepková a díky krátkému opečení krupice v másle získá jemně zlatavou barvu a plnou chuť.

Ingredience

200 g polévkové zeleniny - čerstvá nebo mražená (mrkev, petržel, celer, pórek, cibule, kapusta atd.)
2 vejce
3 lžice pohankové krupice
2 lžíce přepuštěného másla Ghí
1 litr vody nebo zeleninového vývaru + další, pokud je třeba
1/2 lžičky polévkového koření Nesoldík
Sůl
Čerstvá pažitka nebo petrželka

Postup

V hrnci rozpustím máslo Ghí a vsypu krupici. Na středním stupni restuji několik minut, až krupice zpění. Nesmí se spálit a zhnědnout.
V hrnečku si rozkvrdlám vejce a vliju je na krupici. Míchám a vše propojuji dohromady, až se vejce zdrcnou a spolu s krupicí vytvoří malé hrudky.
Zaliju horkou vodou a vsypu na drobno nasekanou zeleninu. Když používám polévkovou mraženou, která obsahuje větší kusy, posekám je v malém robotu.
Polévku dochutím polévkovým kořením bez soli a glutamanu (Nesodlík) a osolím podle potřeby.
Vařím do změknutí zeleniny asi 15 minut. Na závěr doladím hustotu polévky a pokud je třeba, přidám ještě tekutinu. Vsypu hrst na drobno nasekané petrželky. Hotovo!

Tipy na dochucení a varianty

Každé polévkové koření má jiné složení i sílu. Některé obsahuje i mnoho soli. Já používám Nesoldíka, což je Davídkovo nejprodávanější koření. Je bez soli, takže jím můžete polévku ochutit i malým dětem a dosolit až podle potřeby. Nepřežeňte to ovšem s množstvím. Na tuto polévku bohatě stačí jen půl lžičky.
Pokud jste dosud krupicovou polévku dělali z tradiční pšeničné krupice a chcete vyzkoušet tu pohankovou, jděte do toho. I když na tento recept potřebujete jen 3 lžíce, najde u vás v kuchyni uplatnění. Je z ní třeba vynikající a chutí jemná krupicová kaše.

Rady pro vylepšení chuti a textury

Vejce se při krátkodobém provedení s krupicí rozpustí a vytvoří v polévce jemné hrudky, což dodá strukturu a lehkou nadýchanost.
Opečená krupice na másle poskytuje bohatší, lehce oříškovou chuť a krásnou barvu. Dále lze použít jemné drcení krupice pro krémovější konzistenci.
Pro větší „zeleninovou“ pestrost lze použít sezónní zeleninu a podle chuti doplnit ještě bylinky po uvaření.

Historie a poznámky k krupici

Krupice vzniká při mletí obilí z hrubších částí zbavených slupky. Vybrat si proto můžete různé druhy krupice i hrubosti namletí. Nejrozšířenější je krupice pšeničná, která má jemně nasládlou chuť, světlou barvu a univerzální použití.

Tahle domácí zavářka pozvedne každou polévku na novou úroveň ✨ Recept po babičce

Komponenta	Popis	Tip
Zelenina	mrkev, petržel, celer, pórek, cibule	přizpůsobit podle sezóny
Krupice	pohanková krupice	bezlepková alternativa
Tuk	Ghí (přepuštěné máslo)	rychlá a chuťově bohatá základna
Korenění	Nesoldík	bez soli, vhodný pro děti

Další rychlá polévka se zeleninou a krupicí čeká na vás - vyzkoušejte a dejte vědět, jak chutnala!

Polévka pro Celou Rodinu

Kuchařka pro dceru: Polévka

Zeleninová polévka bez masoxu

tags: #recept #na #zeleninovou #polevku #s #krupici