Copyright © pohodanovapec.cz 
Zase jsem jednou zalistovala v rodinné kuchařce a vybrala jsem jídlo, které jsme jako děti milovaly. Co si vlastně budu nalhávat, když jsem minule přijela k našim a řekli mi, že mají na oběd rarášky, jestli si dám taky, zajásala jsem a nadšeně souhlasila, takže ta láska platí doteď. A když jsem je tak dlouho neměla, rozhodla jsem se, že je nachystám na jídlo i doma a o recept se podělím. Kuřecí maso, nakrájené na drobné kousky, naložené a usmažené v těstíčku. Nejčastěji se k němu podávají vařené brambory, moc dobrý je ale k těmto raráškům i třeba zeleninový salát.
Vejce, hořčici, sojovou omáčku, pivo, škrob i mouku spolu dobře v míse promícháme / prošleháme. Musím říct, že obě verze stojí za to - a možná je úplně nejlepší je zkombinovat. Milovnice jídla, máma od rodiny, programátorka, která žije v Pardubicích. Když je čas a nálada, miluju strávit půl dne v kuchyni a stvořit něco, co bude chutnat všem okolo. Zbožňuju maso, zeleninu a polévky.
Slovo rarášek může mít různé významy, ale my samozřejmě máme na mysli jídlo. V tomto případě jsou rarášci většinou kousky kuřecího masa (může se jít i o krůtí), které je obalené v těstíčku a následně osmažené. Těstíčko může být připraveno z různých ingredients a výsledek pak nabízí odlišné chutě. Do misky rozklepněte vejce, přilejte olej, sojové omáčky, pepř, solamyl a česnek a umíchejte těstíčko.
< tagimg>Infografika: Složení těstíčka a krok za krokem smaženíKošťál brokolice očistěte a nakrájejte na drobné kostičky. Dejte ho do menšího množství vařící vody na 3 minutky povařit. Papriky a cibuli očistěte a nakrájejte nadrobno. Krůtí prso nakrájejte na jemné kousky a společně s mletým masem dejte do připraveného solamylového těstíčka. Přidejte spařenou a odkapovanou zeleninu, mix čerstvých bylinek. Vše důkladně promíchejte a dejte alespoň na 3 hodiny do lednice odpočinout.
Rarášky smažte na rozpáleném oleji, tvořte lžící menší placičky a smažte dozlatova z obou stran. Můžete doplnit recept o další varianty: chilli omáčka pro pikantnost, nebo sójová omáčka pro výraznější chuť. Většina Čechů považuje oběd za hlavní jídlo dne, které má být velké a vydatné, ale recepty ukazují, že lze kombinovat lehčí oběd s bohatší chutí.
Rychlé a zdravé datlové kuličky
Dejte směs na pánev s tukem a tvořte placičky o velikosti dle libosti. Smažte je na mírném plameni po dobu cca 4 minut z každé strany. K přípravě jídla můžete použít zbytky potravin - zbytky masa, zeleniny či těstíčka mohou vzniknout nové a chutné pokrmy. V českých domácnostech rarášky často bývají s bramborovým přílohem a zeleninovým salátem.
V textu se objevuje i tradiční story o Mikuláši Dačickém z Heslova a jeho vztahu k Elišce, která ilustruje, že kuchařské a literární tradice často koexistují a inspirují rodinné recepty. Paní Eliška se podle vyprávění ocitá v centru vzpoury a závěru příběhu, který dodává receptům romantický kontext.
Jakmile směs odleží v lednici, dochutěte podle chuti. Pokud máte doma různá koření, můžete je do těsta různě míchat a experimentovat s chutěmi. Dnešní variace zahrnuje i možnost přidat tuk a bylinky, které zvýrazní aroma a texturu rarášků.
Copyright © pohodanovapec.cz
